Як почати з китайського чаю

Без церемоній і снобізму. Китайський чай простіший, ніж здається — ось коротка версія, щоб почати заварювати вже сьогодні.

01 — Оберіть невибагливий чай

Почніть із того, що важко зіпсувати: зрілий (шу) пуер або червоний чай. Солодкий, теплий і невибагливий до температури.

Гайвань або невеликий чайник, одна піала й вода, щойно знята з кипіння. Це справді все, що потрібно на старті.

Більше листа, менше води, короткі проливи, багато кіл. Промийте раз, потім заливайте на 5–10 секунд і додавайте по кілька секунд щоразу.

Помічайте, як чай змінюється від проливу до проливу. Немає неправильного способу — сенс у тому, щоб сповільнитися й прислухатися.

Пора року, година та те, чого ви хочете від чашки. Ми переберемо всю полицю й наллємо одну.

01Пора року

Весна

02Час доби

День

03Я хочу…

Розслабитися

Дайте три відповіді й натисніть кнопку.

Оберіть чай і чайник — ми порахуємо: скільки листя, температуру води та розклад проливів гунфу.

Ваш чай

Обʼєм чайника · 120 ml

50 ml500 ml

Листя

7.2 g

Вода

100°C

Проливи

9×

Час (гунфу)

Промивка · 10sПролив 1 · 20sПролив 2 · 30sПролив 3 · 40sПролив 4 · 50sПролив 5 · 60sПролив 6 · 70sПролив 7 · 80sПролив 8 · 90sПролив 9 · 100s